砂古玉緒さんのクリスマス英国菓子のレッスンへ@mitsutea

先日横浜のミツティーさんで行われた、イギリス菓子研究家の砂古玉緒さんの特別レッスンに行ってきました。
紅茶に合うお菓子を自分で作りたいな~。と思ったときに、書店で沢山の本を立ち読みしてすごく心惹かれたのが、砂古先生のイギリス菓子の本。
けして派手ではなく、素朴で田舎っぽい感じのお菓子なのですが、写真からだけでも美味しさと丁寧さが伝わってきて、目が釘付けになりました。
その本を買ってから、先生のレッスンを受けてみたいな~と思って調べたら、大阪でしかやっていないわ(先日から日本橋三越でもお教室を受け持つことになったそうですが)、すごい人気で予約がすべて埋まっているわで、もうどうしようもないと諦めていたのです。
今回、横浜で受けられて、しかもクリスマスのお菓子でラッキーでした♪

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まずは、ミツティーさんの美味しいウェルカムティーをいただきながら、レッスンスタート。
ルフナ セシリアン茶園のCTCをミルクティーで。
数か月前に訪れた時、ミツ店長さんにお勧めを聞いたらこちらということで、既に購入済み。
寒くなってきたので、このミルクティーをおうちでもよくいただいています。

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メルティング・モメントというビスケットの作り方のデモンストレーション。
オーツ麦を使った素朴で可愛らしいビスケット。
焼き上がりが楽しみです♪

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メインのクリスマス・プディング。
嬉しいことに、一人一台、ベイスンのプディングボールごとお持ち帰り出来ました!
これは嬉しい!

正直、お菓子作りを最近はまったくしておらず、最後に行った料理教室はインド料理だしで大丈夫かしら。クリスマス・プディングって材料いっぱい使うし大変そう。
と、不安があったのですけれど、先生の説明がわかりやすくて親切ですし、楽しく熱中しているうちに出来ました。

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イギリスでは各家庭ごとにそれぞれの味がある、とはいえ、スーパーなどでもクリスマスプディングは売られているそうで。
レンジで加熱できる、プラカップのような容器に入って売られているものも増えてきたそうですが、高級なデパートやグローサリーではやはり、陶器のプディングカップをきれいに包んだ状態でお店に並ぶのですって。
こうやってシートや布でくるんでいくと、クリスマスらしい特別感がありますね。

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くるむところまでで作業終了。
あとは各自おうちに持ち帰って、3時間!蒸すのです。
私もその夜、教わった鍋を使ったやりかたで3時間蒸しまして、今はじっくり寝かせております♫
クリスマスに再会するのが楽しみです。

というわけで、あらかじめ先生が作ってくださっていたプディングをみんなでいただきました。
プディングカップから先生がきれいに取り出したら、歓声が漏れ、思わず拍手してしまいました。

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さらに、クリスマスらしい冬のドリンク、モルドワインのデモンストレーション。
ドイツではグリューヴァイン、フランスではヴァンショーなどがありますが、スパイスやフルーツなどを入れたホットワイン。
クリスマス・プディングにもスパイスが使われているためか、相性がとても良かったです。
スパイスの良い香りに、飲む前から体が温まりそう。

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最初のデモで作ったメルティ・モメントも美味しそうに焼きあがりました。
ドレンチェリーの赤が可愛らしいアクセントになっています。
オーツ麦のサクサクとした歯ごたえが楽しいビスケットで、もう一枚と、つい手が伸びてしまう美味しさ。

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クリスマス本番さながらに灯りを消し、プディングに火を点けていただきました。
プディングを包む青い炎が美しく、これ、今年のクリスマスは家でも絶対にやろう!と思いました。
良かった。既に出来上がってるプディングが今、お家にあって♫
そして私の脳内にはアガサ・クリスティーの「クリスマス・プディングの冒険」のシーンがあったのですが、先生もクリスマス・プディングに入れる6ペンスのお話、ポワロにコインが当たったことなどお話下さいました。

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ミツティーさんがクリスマス菓子に合わせて用意して下さったのは、ルフナのシタカ茶園。
ストレートでいただくと、スパイスや生クリームとも相性が良く、しっかりとしたコクで、美味しい~♪
味わいの豊かなお菓子といただくと、紅茶はその美味しさを遺憾なく発揮してくれました。
ルフナはなぜか、ニュービターナカンダがやたら出回っているように思うのですが、セルシアンもシタカも、ミツティーさん以外では見たことがありません。
スリランカの紅茶で「今」美味しい紅茶を求めるとなると、さすがミツティーさんは外れがないなと改めて感じました。

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イギリスのクリスマスのお菓子作り、クリスマスの楽しみ方など楽しいお話を色々うかがうことが出来たこと、先生のお菓子を初めて実際に味わったら、期待以上に美味しく優しい味わいで、大満足のレッスンでした。
どうして本の写真があんなに美しくて惹きつけられるのか、素朴なのにあんなに心に残る味わいなのはなぜなのか、ご本人のレッスンをお受けして、ものすごく納得が行ったような気がします。
お菓子とか料理って、作り手の人柄が出るものなのですね~

それから、先生がスコットランド菓子の製作を担当されていた「マッサン」の裏話が聞けたのが楽しかった!
「マッサン」、1話からすべて録画して全話見ましたからね~。何度ボロ泣きしたことか。良いドラマだったわあ。
お菓子の登場シーンは話の内容よりお菓子に目が行っていましたけれど、同じお菓子が食べられて嬉しかったなあ。

クリスマス・プディングは手のこんだ、作るのに面倒なお菓子という印象があったのですが、今回思ったより楽しくサクッと作れて、これなら毎年クリスマス前に頑張って自分で作ろう。と思えたのが、大きな収穫でした。
多分、ラム酒漬けのフルーツとかの仕込みを一切していなかったり、計量やら型紙の用意など、面倒な工程が一切なかったからかもしれませんが、でも、次回は自分でコインとか仕込んで、また挑戦しようと思います。

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*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*:.,.:*



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レッスンの後は中華街へ寄り道。
イギリスから中国へ、日帰りの旅でした。
歩き疲れたけれど、充実した一日だったなあ。

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by bestdropteaclub | 2015-10-08 12:36 | イベント | Trackback | Comments(0)
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